Окинавская диета - «Здоровье»
О пищевых привычках окинавцев, являющихся залогом их долголетия, — в этой статье AdMe.ru.
Низкокалорийный рацион
Университет Сиднея в 2016 году опубликовал исследование, доказывающее, что уменьшение калорийности рациона животных увеличивает продолжительность их жизни. По мнению ученых, такая взаимосвязь, скорее всего, распространяется и на людей. Ведь в 20–50-е годы прошлого века, когда Окинава находилась в экономической изоляции и большинство семей не могли себе позволить есть рис и рыбу каждый день, на островах выросло самое здоровое поколение японцев. При сегодняшней норме потребления 2 500 ккал в день их рацион в 1949 году составлял всего 1 785 ккал.
Низкое содержание белка
То же исследование показало, что соотношение белков и углеводов в окинавской диете (1 : 10) является оптимальным для продления жизни животных. Ученые отмечают: сокращение потребления животного белка также предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, рак и болезнь Альцгеймера.
На японских островах потребление животного белка составляет всего 9 %. Несмотря на то что рыбный промысел здесь является традиционным, в среднем окинавцы съедают всего 2 порции рыбы в неделю. Зато рыбный бульон используется довольно часто — его добавляют в блюда для придания пикантного, насыщенного вкуса. Тем же целям служит сушеная рыбная стружка.
В отличие от других префектур Японии здесь высоко ценится свинина. В пищу используют все части свиной туши, включая уши и хвост, а также внутренние органы. Одним из самых популярных блюд на островах является рафуте — свиная грудинка, тушенная в соевом соусе и коричневом сахаре. Местные жители верят, что оно способствует долголетию.
Еда как лекарство
В далекой древности под влиянием китайской культуры в Окинаве сформировалось представление о еде как лекарстве. Хорошо питаться для островитян — значит есть пищу, которая обладает лечебными свойствами и способствует продлению жизни.
Главным ингредиентом традиционной диеты является сладкий картофель сацума-имо, завезенный сюда из Нидерландов в XVII веке. Для островитян он отчасти заменяет рис и служит основным источником калорий. Сацума-имо крайне полезен для здоровья: он регулирует уровень сахара в крови, содержит флавоноиды, каротиноиды, ликопен и витамин Е.
30 % дневного рациона окинавцев составляют зеленые и желтые овощи. Среди них особое место занимает горькая дыня гойя, обладающая антидиабетическими свойствами. (К сожалению, людям с другими пищевыми привычками вкус горькой дыни не всегда кажется приятным.)
В ежедневном рационе присутствуют морские водоросли комбу и вакаме. Они богаты аминокислотами, магнием, кальцием и йодом.
Куркума — еще один важный ингредиент диеты. На островах ее используют как пряность и для приготовления чая. Куркума — мощнейший антиоксидант, она благотворно влияет на психологическое состояние человека и защищает от деменции в пожилом возрасте.
Бобовые культуры, включая сою, составляют 6 % общего потребления калорий. Они поддерживают микрофлору кишечника, предотвращают воспаления, опухоли. Соевые продукты заменяют молочные и оказывают омолаживающее воздействие на организм.
Маленькие размеры порций
Культура питания на островах тесно связана с традициями. Любой прием пищи — это маленькая церемония. Здесь принято есть без спешки и в хорошем настроении, в кругу семьи или в компании близких друзей. Стол сервируется большим количеством маленьких пиал с разнообразной едой. Блюда едят палочками. А в приготовлении, как правило, используют сезонные и свежие продукты.
Образ жизни
Помимо диеты, долголетию окинавцев способствуют доброжелательность, оптимизм и физическая активность. Даже в пожилом возрасте местные жители продолжают заниматься рыболовством или сельским хозяйством. И всегда ощущают тесную связь с общиной. Активная социальная жизнь помогает им поддерживать психологическое здоровье и справляться со стрессом, возникающим в сложных ситуациях.
Представление о лечебных свойствах продуктов питания есть в любой культуре. А какие полезные пищевые привычки существуют в вашей семье? Напишите в комментариях.
Смотрите также:
